Nous savons tous d'où vient le mauvais cholestérol: une alimentation riche et gourmande en graisses et en sucres. En Ayurveda, ces aliments, s'ils sont consommés régulièrement pendant de nombreuses années, créeront des toxines (Ama en sanskrit), qui se déposeront à différents endroits du corps. Pour certains, ce seront leurs artères. Ces dépôts bloquent les voies et doivent donc être éliminés pour que Vata puisse à nouveau circuler librement et se débarrasser des toxines de façon naturelle en évitant ainsi d'autres complications (cardiaques ou autres).
Voici une liste de choses simples qui non seulement préviendront les problèmes, mais vous permettront aussi de revenir à des niveaux sains de cholestérol
Les goûts astringents et piquants: vous aideront à combattre le cholestérol.
Le goût astringent est toujours difficile à saisir: mais en substance, les aliments astringents aident les cellules à se contracter et à retenir ou à absorber: grenade, germes de luzerne, avocat, brocoli, choux de Bruxelles, chou, carottes (crues), chou-fleur, haricots verts, pois ou encore les pommes de terre en sont des exemples. (Si vous êtes ballonné chroniquement, ces aliments ne sont pas recommandés crus ou cuits du reste).
Le goût piquant/épicé est l'apanage de Pitta. En théorie, les aliments classifiés Pitta aident tous a la baisse du cholesterol. En pratique en revanche, un excès promouvra un foie inflammatoire chez certains. Ce qui est bien entendu, non desirable. Par exemple, le poivre noir est piquant et excellent contre le cholestérol, mais s'il est consommé en trop grande quantité, Pitta peut déclencher des inflammations. Une pincée en cuisinant est desirable. Plus, et et vous aggravez le déséquilibre existant.
NB: En vert ci-dessous: vous trouverez les aliments que vous pouvez utiliser mais avec modération. (par exemple, les légumes crus sont bons mais seulement en petites quantités et / ou 2 ou 3 fois par semaine ou pas du tout si vous êtes gonflé / constipé, car ils diluent le feu digestif). Gardez-les au minimum. S'ils sont bons d'une part, ils peuvent avoir des effets secondaires et aggraver d'autres domaines.
Les bonnes épices
Le fenugrec (Methi en sanskrit) est une plante miracle lorsqu'il s'agit de ralentir l'absorption des graisses et des sucres par l'organisme. Si vous le trouvez en graines plutôt qu'en poudre: faites passer les graines a la poêle 2 ou 3 minutes (sans les brûler mais pour les dessécher) jusqu'à ce que vous sentiez leur parfum) et réduisez-les en poudre. Il peut être cuisiné avec des épinards dans un curry de dhal. C'est une bonne idée de l'ajouter aux plats gras, aux féculents ou aux plats de viande / poisson gras. C'est une excellente herbe pour les patients diabétiques aussi.
La cannelle est une épice "piquante" mais qui n'aggravera pas Pitta. Elle a des qualités de "curetage" qui vont éliminer l'excès de toxines, éliminer l'excès de Kapha et favoriser la circulation. Comme le Fenugrec, elle possède également le karma (action) "Grahi" qui absorbe les graisses et les sucres. La meilleure cannelle ("Vraie Cannelle") est originaire du Sri Lanka. Elle est deux fois plus efficace que les autres cannelles ("fausse cannelle"). Elle est utilisé pour les maux de dents, les troubles urinaires et respiratoires, c'est une bonne poudre digestive en général, elle renforce les muscles utérins, purifie le sang et est un stimulant cardiaque (ne pas utiliser si vous souffrez d'arythmie, de tachycardie, etc.). Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle à n'importe lequel de vos thés ou lors de la cuisson. Vous pouvez en saupoudrer sur une pomme rôtie au four avec un peu de sucre roux.
Cumin: les Arabes l'appellent "Graines de bénédictions". Comme la cannelle, il possède ces propriétés de "curetage" qui aideront à se débarrasser de l'excès d'Ama. Il est utilisé pour maigrir et comme digestif. En excès, il aggravera Pitta a cause de ses propriétés réchauffantes. A utiliser souvent mais avec modération. Saupoudrer lors de la cuisson ou prendre en thé (voir recettes ci-dessous).
Les bonnes herbes en petites quantités seulement
Graines de Nigella (Cumin noir - ne pas utiliser si enceinte). Les graines de nigelle ont des propriétés incroyables mais augmenteront le pitta en excès. soyez prévenant.
Poivre Noir: utilisez uniquement une pincée de poivre noir pour éviter l'aggravation de Pitta et les inflammations potentielles.
Aliments à utiliser
Ghee: en prévention
Pour quelqu'un avec un taux de cholestérol élevé, l'Ayurveda ne recommanderait pas le Ghee (beurre clarifié), mais il est bon de savoir que le beurre clarifié est une excellente matière grasse pour la cuisson (c'est du beurre dont la partie huileuse a un pot - il peut être acheté déjà fait) car il favorisera la formation de bon cholestérol (dont nous avons besoin). Le ghee est une graisse saturée, mais une bonne graisse qui supporte des températures de cuisson élevées sans changer sa composition moléculaire - cela est également vrai pour l'huile de coco). C'est donc toujours une bonne idée de cuisiner avec l'un ou l'autre. Le ghee est particulièrement recommandé chez les individus Vata et les troubles Vata.
Sel gemme / sel de l'Himalaya
Recommandé pour une utilisation quotidienne dans la Charaka Samhita, le sel gemme équilibre les 3 doshas. Il n'augmentera pas votre tension artérielle (les autres sels le feront). En cas d'hypo ou d'hypertension, le sel gemme est une solution.
Régime
Il n'est pas surprenant que l'on doive évincer tout ce qui est trop gras ou huileux de son alimentation . Il est conseillé de limiter les graisses en général, mais aussi la plupart des laitages qui contiennent des graisses et créent des toxines. C'est vrai pour les aliments de type Kapha qui sont lourds à digérer: pain, pâtes, fromages à pâte dure. Ils aggravent la création d'Ama. On suivra donc un régime qui limite la création de toxines tout en rétablissant le feu digestif (à l'origine de tous les troubles) et on améliorera la circulation qui promeut l'élimination des toxines.
Évitez les aliments frits, les aliments gras
Évitez les aliments épicés et acides: moutarde, vinaigre, tomates, raifort, excès de poivre noir (seulement une pincée lors de la cuisson)
Évitez le thon, le saumon, les steaks de bœuf, le mouton, le veau, le canard et préférez les viandes blanches (poulet porc, dinde) et les poissons blancs (tous)
Évitez le lait de vache / yogourts (qui sont acides) / fromages et remplacez-les par du fromage de chèvre frais, du lait d'amande ou de coco / yogourt
Mangez des sucres légers Kapha à libération lente: comme les patates douces, les pommes de terre, le riz basmati, les haricots mungo, les lentilles, le miel. (Assurez-vous de toujours faire tremper les haricots toute la nuit avant de les cuire)
Les crudités doivent être limitées à 2 ou 3 fois par semaine. Eviter complètement les jus de fruits/legumes.
Une note sur les légumes crus frais: l'Allopathie recommande la consommation de légumes crus qui ont en effet les propriétés astringentes mentionnées ci-dessus. C'est une bonne idée mais attention à ne pas avoir une alimentation exclusivement crue qui aggravera et perturbera votre système digestif. Si vous êtes gonflé, constipé ou souffrez de diarrhées chroniques, il est préférable de demander conseil à votre praticien ayurvédique. Mieux vaut ne manger des crudités 2 à 3 fois par semaine et éviter de boire des jus de fruits/legumes.
Ces plantes spéciales qui combattent naturellement le cholesterol
Recette: Thé au fenugrec
1 cuillère à café de poudre de fenugrec dans une tasse à laquelle vous ajoutez de l'eau chaude. Ayez 1 tous les jours à tout moment.
Recette: Infusion froide au Fenugrec
2 cuillères à soupe de graines de fenugrec trempées dans1 verre d'eau (200ml) pendant la nuit.
Mangez les graines et buvez l'eau à jeun le matin suivant (il est important de manger les graines!). C'est aussi une excellente recette pour la constipation et le diabète (le fenugrec absorbe également les sucres et les graisses).
Gingembre
Réduira les niveaux de cholestérol et de lipides.
Cannelle
On dit qu'une demi-cuillère à café par jour baisse le taux de cholestérol.
Thé à la cannelle et au fenugrec
1 cuillère à café de cannelle en poudre + 1 cuillère à café de fenugrec en poudre
Préparez un thé avec 1 tasse d'eau bouillante - une fois par jour
Les dattes
Elles sont riches en potassium et réduisent le taux de cholestérol ainsi que le risque d'accident vasculaire cérébral / crise cardiaque. Elles sont particulièrement bons pour les patients de type Vata.
Avertissement: ce sont des remèdes maison pour aider à réduire votre taux de cholestérol, ils ne remplacent pas la consultation d'un médecin. En cas d'affection grave, de diabète ou de maladie cardiaque, assurez-vous de consulter un médecin et/ou un praticien ayurvédique pour être soutenu et conseillé tout au long de votre traitement.