Nutritive, savoureuse, agréable au palais et à l'oeil, rapide et facile a préparer: cette recette ne manquera pas de satisfaire les natures à dominance Pitta, sans aggraver ce dosha. Elle favorise une digestion efficace (utile aux individus dominants Vata et kapha). C'est une recette sattvique, c'est-à-dire une recette qui équilibre les 3 doshas.
A priori, cette recette est tellement simple qu'elle ne devrait meme pas se retrouver dans un livre de cuisine. La raison pour laquelle est est ici vient du fait que trop souvent mes patients suivant des regimes therapeutiques, ne savent plus comment avoir de satisfactions en mangeant. Cette recette de legumes toute simple vous prouveras que meme dans la plus grande simplicité, les epices nous apportent leur bienfait medical et therapeutique, mais aussi, des couleurs et des odeurs qui excitent les sens et contribuent a notre satisfaction (Prinana en sanskrit), un concept essentiel de l'ayurveda. Manger doit etre satisfaisant.
Saison: C'est une recette d'hiver, en raison du type d'épices qui ensemble, créent trop de chaleur en été.
Diabete: remplacer la pomme de terre et la carotte par de la courge amère. Le fenugrec et la courge font baisser les taux de sucre dans le sang
Si vous souffrez de ballonnements chroniques, retirez le chou et remplacer le par de la patate douce ou un autre legume vert de votre choix
C'est une recette sattvique, c'est a dire, convenant aux 3 doshas
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson – 30 à 40 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
Huile 15 à 30 ml ou Beurre clarifié
Eau 250 ml (
Pommes de terre, pelées et coupées en 4 morceaux – 250g
Carottes: pelées coupées en morceaux – 125g
Haricots verts 125g
Chou 125g
Oignon 125g
Gousses d'ail : 5
Gingembre frais : 3 cm – émincé
Epices
Sel de l'Himalaya : 1 cuillère à soupe
Curcuma : 1 cuillère à soupe
Curry en poudre : 1 cuillère à soupe
Graines de Methi (fenugrec) : 1/2 cuillère à soupe
Graines de cumin : ½ cuillère à soupe
½ tasse de feuilles de coriandre, hachées finement
Instructions
1. Dans un wok à feu moyen, ajouter :
l'huile
les graines de cumin
les graines de méthi
2. Cuire (en remuant) jusqu'à ce que les epices soient brunes mais sans les faire brûler.
3. Ajouter tous les légumes et remuer pour qu'ils e mélangent aux épices et à l'huile
4. Ajouter et mélanger :
Le sel
Curcuma
poudre de curry
Gingembre
Et l'eau
5. Laisser cuire 30 minutes à feu faible/moyen et couvrir. Ajoutez un peu d'eau si vous voyez que le contenu colle à la casserole.
6. 5 minutes avant la fin : ajouter la coriandre
7. Quand tout est cuit et moelleux, c'est prêt.