En Inde, "Bhurji" est le nom donné à tout ce qui est mélangé.
Le paneer est une bonne source de protéines. Si vous êtes végétalien, utilisez plutôt de la crème de noix de cajou.
Préparation : 15 minutes si vous avez le panir prêt
Alternative au fromage panir : fromage halloumi ou panela, ou fromage ricotta à pâte pressée non salée, pour les végétaliens: utiliser de la crème de noix de cajou
Repas : petit-déjeuner, déjeuner
Sert: 4
Doshas : Cette recette diminue Kapha (supprimez entièrement le fromage pour augmenter l'effet de perte de poids ou si vous êtes végétalien) et aide à l'amaigrissement. Aggrave Pitta et convient à Vata en hiver plutôt
Ingredients
100g de tofu ferme. Placer le tofu dans un tamis (passoire). Couvrez avec une serviette en papier et placez un poids au- dessus pour évacuer l'excès d'eau.
100g de fromage Panir ou fromage halloumi
Pour les végans : 12 noix de cajou, trempées dans ½ tasse d'eau pendant 30 minutes, puis réduites en une pâte lisse
1/2 oignon rouge moyen, émincé
1/2 poivron vert, émincé
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
1/2 tasse de purée de tomates (125 ml)
2 cuillères à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
¼ cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de paprika
¼ tasse de feuilles de coriandre hachées
2 cc d'huile de tournesol
Jus de ½ citron
Sel au goût
Preparation
1. Chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter les oignons et le fromage (la version végétalienne comprendra la pâte de noix de cajou un peu plus tard) et faire revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
2. Ajouter l'ail, le gingembre. Faire revenir pendant une minute, puis ajouter les poivrons verts, la poudre de coriandre, la poudre de cumin, le curcuma et le paprika. Remuer pour mélanger. Et laisser cuire jusqu'à ce que le fromage soit doré.
3. Ajouter la purée de tomates.
4. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la purée de tomates soit épaisse avec des nuances plus foncées.
5. Émietter le tofu et l'ajouter à la casserole. Bien remuer
6. Cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment.
7. Pour les végétaliens : il est temps d'ajouter la crème de noix de cajou et le sel selon vos goûts.
8. Incorporer les feuilles de coriandre et le jus de citron. Servir chaud avec un pain plat (tortilla, roti, pitta)
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