Cette salade est sattvique, ce qui signifie qu'elle ne déséquilibrera aucun dosha. J'ai, malgré tout, précisé les ingrédients à utiliser en fonction de votre dosha ou de votre déséquilibre pour vous assurer de manger ce qui est bon pour vous. C'est une recette versatile et personnalisable en fonctionde vos legumes préférés ou ce qu'il reste dans le réfrigérateur.
Remarque
Il s'agit d'une salade cuite ce qui signifie qu'elle contribue à restaurer le feu digestif. En été, elle peut être servi froid.
Elle est facile à digérer. N'hésitez pas à prendre 2 portions si vous avez faim
Elle est nourrissante et vous evite donc d'avoir envie de grinoter 2h plus tard.
Le quinoa est déséchant donc approprié pour Kapha, pas pour Vata et ok pour Pitta
Le blé est lourd à digérer pour vata et Kapha, mais bon pour Pitta
Les lentilles corail et l'amarante sont faciles à digérer pour tous.
Ingrédients
2 patates douces moyennes, pelées et coupées en cubes
1 tasse de quinoa rincé (Kapha), de lentilles ou de boulgour (Pitta), d'amarante ou de lentilles roses (Vata)
1/4 tasse de pois chiches (Kapha), petits pois (Pitta et Vata)
2 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
2 tasses de pousses d'épinards
1 avocat, coupé en dés
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
1/2 cuillère à café de graines de fenouil
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de sel de l'Himalaya
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Instructions
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler les cubes de patates douces sur une plaque à pâtisserie et arroser de 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonner avec du sel de l'Himalaya, la coriandre et le cumin moulus, les graines de fenouil
Rôtir les patates douces pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le bouillon de céréales et de légumes.
Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le grain soit cuit et que le liquide soit absorbé.
Au bout de 10mins de cuisson, ajouter les pois chiches ou les petits poids
2 Minutes avant la fin, ajouter les épinards
Dans un grand bol, mélanger les patates douces rôties, le grain cuit, les pouces d'épinards, l'avocat, la coriandre fraîche, le reste d'huile d'olive, le jus de citron vert
Mélanger
Servir la salade tiède (en hiver et au printemps) ou froide (en été)